日曜日のお昼はいつもカレーライス

買い物に行かずに済むメニュー

暑い～暑い～

台所に立つのが、苦行になっている。

昨日の残り物もないし～

そもそも、買い物に行かないと食べるもがない。

真夏の太陽でホカホカにあったまった車に、乗りたくないなぁ～。

もう一回、冷蔵庫を覗く。

おっ、冷凍庫に豚のコマ切れがあった！

野菜室には、胡瓜と人参とオクラとトマトとサニーレタスがある。

さて、何にしようかな？

うーん、この材料で元気が出るメニューは何だろう。

そうだ、カレーだ！

スパイスの香りで食欲増進、豚だからビタミンB群が豊富だ。

春に収穫した玉ねぎとジャガイモがある。そろそろ食べきらないと痛んじゃうと思ってたんだ。

冷蔵庫には、人参とトマト。

今日は、「ジャガイモがごろごろの昭和カレー」に決定。

カレーにまつわるエトセトラ

海上自衛隊は、金曜日の夜は「カレー」ってメニューが決まっている。船に乗っちゃうと、曜日感覚がなくなるかららしい。

おかみが、学生の時にアルバイトしていた飲食店は、日曜日のお昼はいつもカレーだった。

そのお店は、デパートの中にあって地元では唯一の本格的な中華料理店。

デパートの日曜日の10時～14時のランチタイムは、客単価は安いが売り上げはグンと伸びる。

平成の田舎のデパートの集客力は、凄まじい。

日曜日のランチタイムは殺人的だ。スポーツをしているような集中力が必要であり、ランチタイムが終わると、なぜか達成感や爽快感を感じる。

スポーツのようなランチタイムが終わった後は、お楽しみの賄いだ。心地よい空腹感をかかえた胃にワシワシ賄いを詰め込み、クーラーのきいた畳の宴会室で、座布団枕代わりにしてみんなで昼寝して、夜の営業に備える。

この昼寝も心地よい。

中華料理店の賄いカレーとは？

賄いを作る暇がないくらい、日曜日のランチタイムは忙しい。

だから、金曜日の夜のうちに仕込みをしておく。

まずは、カレーの定番材料のジャガイモ・人参の皮をむいて切っておく。そして、コックさん全員に声をかけて、冷蔵庫の中の中途半端に余った材料を提供してもらう。

それらの材料と鶏ガラスープを大きなステンレスのバッドにいれて、ランチタイムが終わるまで巨大な蒸し器の下の段で蒸す。

ランチタイムが終わったら、蒸した材料を鍋に移しルーを溶かせば出来上がり。

手間いらずだ。

賄いカレーは闇鍋カレー

この、賄いカレーは、あまりものの食材を使っているので、毎回味が微妙に違う。

鍋をよーく見て、カレーを注がないとアレーってなる。

カレーの具には、当たりとはずれがあるのだ。

長時間、蒸すから野菜は形が無くなっている。

問題は、それ以外の具だ。

肉団子・いかやえび・魚のすり身団子・シュウマイ・肉の塊は、当たりだ。

一番のはずれは、なまこ！

なまことカレーは、なったく合わない。

よーく見てカレーをすくわないと、はずれを食べることになる。

まるで、闇鍋だ。

賄いカレーは、一期一会の闇鍋カレーと言い換えることができる。

また、食べたいな賄いカレー。

でも、地元にデパート自体が無くなっちゃった。

貴重な体験をさせてもらったんだなと、今は思う。

地域食堂で賄いカレーを再現してみようか？

お客さん、闇鍋カレー食べたいかな？

地域食堂ことこと　おかみ

某相談所のしがない相談員をしています。団塊ジュニア。両親が死去したら、単身身寄りのない困った年寄りになる可能性高し。 今の夢は、定年まで思いっきり働いて、退職したら「地域食堂」のおかみになること。 そして、「地域食堂」の仲間が笑顔であの世に送ってくれたら、おかみの人生120点！！